Enginarlı Pilav

Baharın müjdecisi enginar, sofralarımıza lezzet ve sağlık katmaya devam ediyor. Bu eşsiz sebze, Akdeniz diyetinin de vazgeçilmezlerinden biri olarak kabul edilir. Enginarın kalp sağlığı üzerindeki olumlu etkileri, karaciğer dostu oluşu ve antioksidan yönüyle, yemeklerimize hem lezzet katıyor hem de sağlığımıza katkıda bulunuyor. Bugün sizlerle, bu değerli sebzenin başrolde olduğu, hem pratik hem de enfes bir tarif paylaşacağım: Enginarlı Pilav. İster ana yemek olarak ister yan yemek olarak sofranızda yer alsın, enginarlı pilav, bahar aylarının taze ve hafif lezzetini evlerinize taşıyacak.

Malzemeler:

• 4 adet taze enginar
• 2 su bardağı pirinç
• 4 su bardağı sıcak su (veya sebze suyu)
• 1 adet büyük boy soğan
• 1/2 demet dereotu
• 1/2 demet taze nane
• Zeytinyağı (yaklaşık 4 yemek kaşığı)
• 1 çay kaşığı tuz (tadına göre ayarlayabilirsiniz)
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 limonun suyu
• Opsiyonel: Bezelye veya diğer sebzeler

Hazırlanışı:

Pirinci ılık tuzlu suda yaklaşık 30 dakika bekletin. Sonrasında iyice yıkayıp süzün. Bu işlem, pirincin daha iyi pişmesini ve pilavın daha tane tane olmasını sağlar.

Enginarların dış yapraklarını ayıklayıp, sap kısımlarını kesin. Kalp kısımlarını limonlu suda bekletin ki kararmasınlar. Daha sonra enginar kalplerini küçük parçalar halinde doğrayın.

Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip, pembeleşene kadar kavurun.

Süzdüğünüz pirinci tencereye ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun. Bu aşama pirincin aromasını ortaya çıkarır ve pilavın lezzetini artırır.

Doğranmış enginarları, tuzu ve karabiberi tencereye ekleyin. İyice karıştırın.

Sıcak suyu veya sebze suyunu ekleyin. Limon suyunu da şimdi ekleyebilirsiniz. Karışımı bir kez karıştırın ve suyun kaynamasını bekleyin.

Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Pirinç suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin (yaklaşık 20 dakika). Pişme sürecinin son 5 dakikasında ince kıyılmış dereotu ve naneyi ekleyin.

Pilav piştikten sonra ocağı kapatın ve tencerenin kapağının altına temiz bir mutfak bezi koyup, kapağını tekrar kapatın. Pilavın 10-15 dakika demlenmesini bekleyin.

Demlenen pilavı hafifçe karıştırın ve sıcak olarak servis yapın. İsteğe bağlı olarak yanında yoğurt veya salata ile sunabilirsiniz.

Enginarlı pilav, her yudumunda baharı hissettiren, sağlıklı ve lezzetli bir seçenek olarak sofralarınızı süslemeye hazır. Bu tarifi deneyerek, enginarın mucizevi dünyasına adım atabilir ve sevdiklerinizle beraber bu eşsiz lezzetin tadını çıkarabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!